Podsmażam cukinię i mieszam z tą masą. Rumiany placek smakuje jak w Grecji
Nazwa tej potrawy oznacza po prostu ciasto lub placek. Powstaje z masy jak na naleśniki i ma w sobie pełno warzyw. W tej wersji gwiazdą jest cukinia, dzięki czemu całość wychodzi smakowita i niezbyt ciężka pomimo sporej ilości oliwy. Grecka zapiekanka z serem zawsze smakuje domownikom i gościom.
Najlepszy ser na placek kourkouto
Choć do tego wypieku można wziąć samą fetę, najlepiej połączyć ją z twardszym serem. Tradycyjnie to kasseri, który wytwarza się z mleka owczego z dodatkiem koziego. Ma słony i lekko ostry smak, ale nie jest obowiązkowy. Równie dobrze można użyć zamiennika. Ja sięgam po niezbyt dojrzały cheddar, ale sprawdzają się też inne gatunki. Może to być kaszkawał, provolone, manchego lub asiago. Niektórzy polecają ponadto Pecorino Romano lub nawet zwykłą mozzarellę.
Tak robię grecki placek z cukinii
Na ciasto biorę szklankę mąki, a mokre składniki to jajka i jogurt grecki. Polecam ten gęsty o zawartości 10% tłuszczu. Jeśli wydzieli się z niego serwatka, trzeba ją odlać. Składniki mieszam w odpowiedniej kolejności, dodając cukinię.
Szykuję ją na patelni, podsmażając ćwierćplasterki lub kostkę z cebulą na dobrej oliwie z oliwek. Do masy dorzucam dopiero po wystudzeniu wraz z pokruszoną fetą i wiórkami drugiego sera. Ponieważ oba są słone, soli praktycznie już nie używam – jest tylko malutka szczypta do warzyw. Można dorzucić też świeże, posiekane zioła, takie jak cienki szczypiorek i koperek, ewentualnie natkę pietruszki.
Ciasto wlewam do tortownicy o średnicy 36 cm i dekoruję odłożonymi plasterkami cukinii. Piekę przez około trzy kwadranse, aż całość się zetnie i przyrumieni. Po wystawieniu z piekarnika placek musi lekko się zestalić, dlatego warto trochę poczekać. Danie świetnie smakuje podane na ciepło, jak i po schłodzeniu w lodówce.
Przepis: Grecki placek z cukinii (kourkouto)
Kawałki warzywa zapiekane w pysznym cieście z serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 150 g sera feta
- 100 g sera kasseri, cheddara lub innego zamiennika
- 5 dużych jajek
- 3 cukinie
- 1 cebula
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój cukinię w plasterki, odłóż kilka do dekoracji, a resztę pokrój w ćwiartki. Cebulę posiekaj. Pokrusz fetę, a twardszy ser grubo zetrzyj.
- Podsmażanie warzywPosmaruj łyżką oliwy wnętrze formy, a resztę rozgrzej na patelni. Wrzuć ćwierćplasterki cukinii i cebulę, oprósz szczyptą soli i smaż na średnim ogniu przez 15-20 minut. Gdy cukinia zmięknie i odparuje, zdejmij ją z ognia i wystudź.
- Mieszanie ciastaUbij jajka, dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Do mieszanki dołóż jogurt, połącz składniki. Dorzuć sery i warzywa, dopraw pieprzem i wymieszaj.
- Pieczenie plackaPrzelej masę do formy i ułóż na wierzchu plasterki cukinii. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 45-50 minut. Po wyjęciu odstaw na kwadrans przed krojeniem.